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- だし
- 味噌の合わせだし
お味噌汁の種類って、赤だし、白味噌、麹味噌など色々ありますが、ななたの好みとレシピを教えてください。私は特にありませんが、なんかもっと美味しいのを作りたいたいです。
様々な種類の紹介
味噌には麹の種類により・米（最も一般的。信州、仙台、京味噌など）・豆味噌（代表は八丁）・麦味噌（金山寺など）の３種類があります。味噌汁は「合わせ」が基本です。麹が違う味噌を合わせることにより、風味が増します。うちでは信州味噌３＋八丁味噌１の合わせが多いですね。
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